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【南岳美食】农家风肉

文章来源 南岳衡山旅游网 作者: 时间: 2015年12月28日 

  

 

 

  冬至“风肉”:一年二十四个节气中的冬至,全国各地都有过节的习俗。由于关注点不一样,方式便各显其异。广东人重视家人团聚,美美地吃上一顿;少数民族地区重视打糍粑,一次打上数十斤米或数百斤米,不算稀奇;南岳一带则重视挂“风肉”。到了这一天,家家户户都得称上10斤8斤猪肉,切成长形条块状,抹上淡淡的一点盐,挂在通风透气的北屋,任其自动风干。20多天后,长出一层薄薄的白霉,即成“风肉”。切成薄片,瘦肉鲜红有光泽,肥肉通明透亮,与风萝卜同炒,色彩诱人,味道香甜,很是可口。在春节的筵宴上,是一道极具特色的美味佳肴。同时,也有在这一天“风鸡”、“风鱼”的。赶快来品尝吧。




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